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2017年05月20日

糸島めんま

本日日本テレビ「満天青空レストラン」にて
づゅる麺で月一でお出ししている糸島らーめんに使用してる
初の国産メンマ「糸島めんま」が紹介されます!


製造者タケマンさんのこだわりがわかっていただけると思います
ぜひご覧になって下さい!
posted by 池田 at 17:12| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月12日

新限定ラオスとまたいち

14日日曜より限定ラオスとまたいち始めます!
私の中のNO1を争う塩、ラオスの井戸塩と私の故郷
福岡県糸島市の海水から作られたまたいちの塩
ラオスが優しい旨味ならまたいちはガツンとくる旨味
この2つをブレンドして塩らーめん作ったらかなり美味しいんじゃないかと
思って始める事にしました!

スープは豚骨清湯ベースに伊吹煮干をブレンド
浮かべる脂はおとんばポークの背脂
麺は新種の小麦はるきらり100%の中加水極細麺!
美味しくならないはずはないと思います(笑)

是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 17:54| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月09日

超短期限定さぬき白湯麺

只今の限定は超短期限定香川県産の食材にこだわったさぬき白湯麺です!
小豆島の醤油に老鶏の雄、伊吹煮干で白湯スープをとり
麺はうどん用小麦さぬきの夢でかん水最小限の
うどんに近い麺を合わせました!

今週中に終了します!お早めに!
posted by 池田 at 13:38| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月05日

5月の定休日のお知らせ

5月は全土曜日お休みさせて頂きます

よろしくお願いします。
posted by 池田 at 14:57| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月01日

GW限定とり伊吹

只今GW限定とり伊吹やってます

希少な雄の老鶏と伊吹煮干でダシをとり
新種の小麦はるきらりでコシの強い細麺を合わせました
写真は地味なので載せませんが(笑)
じんわり旨いです、是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 10:11| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月26日

パクチーラーメンメキシコ

明日27日限定パクチーラーメンメキシコです!

メキシコ.jpg

写真ブレブレですが(笑)
タレは唐辛子と芋虫(粉末)入りの塩サル・デ・グサーノとテキーラで作りました(笑)
本当はGW限定にしようと思っていたんですが
サル・デ・グサーノがどうしても手に入らず10食しか作れませんでした
なので明日限定、売切れ次第終了になります

トッピングはタコスミートとサルサソース
全てにパクチーがたっぷり入っています

麺にはトルティーヤに使うとうもろこし粉をブレンドしてあります
他には無い一杯だと思います(笑)明日オープンから10食位の販売です!
是非御賞味下さい!ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 16:52| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月12日

月見らーめん

只今の限定は超短期限定月見らーめんです

月見らーめん.jpg

豚骨100%スープに豚の旨味たっぷりのチャーシューダレを煮詰めたタレ
豚の旨味たっぷりのスープに仕上がってます
麺は埼玉県産ハナマンテンをブレンドした太麺
甘さ控えめの徳島らーめんみたいに仕上げました!

金曜までには終わってしまいそうな予感です
是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 13:02| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月07日

明日8日はお休みさせて頂きます

申し訳ございません、今週目黒川の花見需要か
ずっと忙しくて仕込が全く追いつきません
今日も17時でスープ切れ閉店になってしまいました

明日は営業の予定だったんですが、仕込みの日とさせていただきます
ご迷惑おかけします、申し訳ございません。
posted by 池田 at 17:28| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月29日

4月の土曜営業のお知らせ

4月の土曜営業は

1日通常営業(中休みあり)
8日通常営業(中休みあり)
15日休み
22日休み
29日糸島らーめんのみでお昼のみ営業
posted by 池田 at 07:18| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月26日

限定おとんば豚そば

明日27日より好評でした豚そばを
焼きとんの名店おとんばさんのオリジナル豚
おとんばポークを使用した「おとんば豚そば」として始めます!
以下おとんばポークの解説です(おとんばオーナー様より)

浜松産、黒柳種豚場による純血の中ヨークシャー
中ヨークの特徴は通常の豚よりも脂身が多く歩留まりも悪い為全国でも純血の中ヨークは年間1000頭しか生産されない品種の豚です。

餌は通常よりも主にとうもろこしや大麦を多めに与えている為に脂身に対してより多くのオレイン酸を含ませる事ができるので脂身に甘味と旨みが豊富に含ませる事が可能になっています。
豚の旨さは脂にあるという象徴のような豚です。

このおとんばポークを使用したスープにあわせるのは
私の自信作でもあります北海道産フランスパン用小麦
2種をブレンドした高密度低加水フランス細麺!
タレは京都の老舗の生醤油のみ!

おとんばポークの脂の美味さとフランス麺の小麦の風味
そして京都の老舗醤油屋の醤油の旨味を是非味わってみてください!
おとんばポーク無くなり次第終了です、お早めにどうぞ!
posted by 池田 at 16:38| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月01日

営業時間変更のお知らせ

新スタッフが入ったので3月1日より中休みを無くします!
11時半〜0時頃、スープ切れにて早仕舞いの可能性もあります
火曜の夜も復活します!お昼の味噌らーめんも復活しました!

そして3月の土曜の予定は
4日通常営業
11日お休み
18日糸島らーめんでお昼のみ
25日通常営業になります

3月の糸島らーめんは第4土曜ではなく
第3土曜になります、理由は25日夜助っ人が出てくれるのと
ひょっとしたら桜が咲いてるかもしれないので
だったら通常営業で夜もやりたいなと思ったからです

posted by 池田 at 16:38| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月13日

あさりだしの塩らーめん

只今の限定はあさりだしの塩らーめんです

豚清湯スープにじんわりあさりだし
麺は北海道産フランスパン用小麦を2種ブレンドしたフランス極細麺
細いのに最後までコシがある麺に仕上がってます!

是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 18:29| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月10日

短期限定沖縄らーめん

只今短期限定沖縄ラーメンやってます

沖縄.jpg

沖縄そばをラーメン寄りにしました!
塩は「粟国の塩」を使用しております
おそらく今度の土日あたりで終了してしまうと思います
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 06:50| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月03日

両替についてのお願い

現在2社に求人お願いしているのですが
未だ応募0件、しばらく一人営業が続きそうです

そこでお願いがございます
なるべく千円札をご用意してご来店ください
ヒマな時は全然両替いたしますが
混雑時は必ずお客様をお待たせしている状態です
優先順位を考えて動かないと余計お客様をお待たせしてしまう事になります

麺が上がっているうえに後1分で次の麺も上がる
そこでスープ割もお願いされてて待っていただいてて
まだオーダーもお聞きできず、座って待っていただいてるお客様もいらっしゃる
外でお待ちのお客様もいらっしゃるし、食器を片付ければればご案内できるんですが
まだそこまでたどり着けず、混雑時は常にこんな状態です
そこで両替と言われましても優先順位的にはすぐにはお受けできないなと
2、3人両替が続くこともざらですしそうなると
ますます先にお待ちのお客様をお待たせしてしまう事になります
しかも両替だけして「待つんならいいや」って帰っちゃうお客様もいらっしゃるし(笑)
そもそもいくら手を洗うとはいえ調理中にお札を触るのも
嫌だなと感じられるお客様もいらっしゃると思います

本来なら万札も使える券売機に買い替えるべきなのでしょうが
サイズ的(かなりデカいです)、金額的(かなり高いです)にも難しい状態です

なにとぞ両替の無いよう事前に千円札をご用意ください
スタッフが増えればガンガン両替いたします!
ご協力お願いいたします


posted by 池田 at 07:08| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月02日

2月の土曜営業のお知らせ

2月は4日はお休みをいただきます
11日は通常営業
18日は好評でした豚清湯と生醤油のみの豚中華と
瀬戸内海の煮干と小豆島の醤油のみの瀬戸内らーめん
のみでお昼のみの営業
25日は最終土曜日なので糸島らーめんのみお昼営業
になりま
posted by 池田 at 07:21| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月28日

毎月最終土曜は糸島らーめんの日

今年から毎月最後の土曜日を糸島らーめんの日にします
なので今日はお昼のみ糸島らーめんのみでの営業になります
もちろん糸島塩ラーメンもございます!
14時位までは営業できるスープの量だと思います
ご来店お待ちしております!

明日より短期で再びあさりのフォーもどきやります
麺が無くなり次第終了、次は「沖縄らーめん」です!
posted by 池田 at 10:19| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月19日

21日土曜のお昼営業

21日土曜日はお昼のみ限定メニューで営業いたします
この日の限定は2種、名古屋ラーメン、博多んたん麺です

名古屋ラーメンは名古屋の名物って結構麺料理が多いなと思ったんです
味噌煮込みうどん、あんかけスパゲッティ、台湾ラーメン、きしめん
これ一つにできないかな?と試作を初めまして(笑)
最初は上手くまとまるかなーと思っていたんですが
さすがに10年ラーメン屋やってるんで出来るもんですね(笑)

八丁味噌にトマトをブレンド、辛い挽肉トッピングにきしめんのような幅広麺、
中々名古屋名物各料理の特徴は出せてると思います!

博多んたん麺は前回と少し違ってマーラー油無し
前回よりも濃厚豚骨スープに仕上げ麺は低加水極細フランス麺
博多直送の辛子高菜とカリカリポーク炒めがトッピングになります

良い物が出来たと思います!ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 20:25| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月17日

ラオスの塩ラーメン

只今の限定は
超まろやかな「ラオスの井戸塩」を使用した
ラオスの塩ラーメンです!

ラオス.jpg

ラオスの麺料理カオピアックセンに寄せて
埼玉県産うどん用小麦で滑らかな平打ち麺に仕上げました
スープは豚清湯にラオスの塩、隠し味少々(化調じゃないよ笑)

今週で終了かと思います、是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 14:54| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月08日

1月の土曜営業

1月の土曜営業は
14日お休み
21日名古屋ラーメン、博多んたん麺のみお昼営業
28日糸島らーめん、糸島塩ラーメンのみお昼営業

引き続き火曜はお昼のみの営業になります
posted by 池田 at 09:44| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月19日

年末年始の営業のお知らせ

今週24日土曜日は第4回糸島フェス!
糸島らーめん、糸島塩らーめんのみお昼のみの営業になります
前回増量したにもかかわらず13時半には売り切れてしまったので
今回さらに増量します!

31日土曜日は毎年恒例年越しづゅるそば!

1日2日はお昼のみ酉年にちなんで
希少な種鶏からとったスープと
京都の老舗の醤油屋さんの生醤油のみで作った
「とりそば」のみお昼のみの営業になります

3日4日はお昼のみ、通常メニューでの営業
5日より通常営業させて頂きます
posted by 池田 at 06:56| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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