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2017年02月13日

あさりだしの塩らーめん

只今の限定はあさりだしの塩らーめんです

豚清湯スープにじんわりあさりだし
麺は北海道産フランスパン用小麦を2種ブレンドしたフランス極細麺
細いのに最後までコシがある麺に仕上がってます!

是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 18:29| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月10日

短期限定沖縄らーめん

只今短期限定沖縄ラーメンやってます

沖縄.jpg

沖縄そばをラーメン寄りにしました!
塩は「粟国の塩」を使用しております
おそらく今度の土日あたりで終了してしまうと思います
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 06:50| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月03日

両替についてのお願い

現在2社に求人お願いしているのですが
未だ応募0件、しばらく一人営業が続きそうです

そこでお願いがございます
なるべく千円札をご用意してご来店ください
ヒマな時は全然両替いたしますが
混雑時は必ずお客様をお待たせしている状態です
優先順位を考えて動かないと余計お客様をお待たせしてしまう事になります

麺が上がっているうえに後1分で次の麺も上がる
そこでスープ割もお願いされてて待っていただいてて
まだオーダーもお聞きできず、座って待っていただいてるお客様もいらっしゃる
外でお待ちのお客様もいらっしゃるし、食器を片付ければればご案内できるんですが
まだそこまでたどり着けず、混雑時は常にこんな状態です
そこで両替と言われましても優先順位的にはすぐにはお受けできないなと
2、3人両替が続くこともざらですしそうなると
ますます先にお待ちのお客様をお待たせしてしまう事になります
しかも両替だけして「待つんならいいや」って帰っちゃうお客様もいらっしゃるし(笑)
そもそもいくら手を洗うとはいえ調理中にお札を触るのも
嫌だなと感じられるお客様もいらっしゃると思います

本来なら万札も使える券売機に買い替えるべきなのでしょうが
サイズ的(かなりデカいです)、金額的(かなり高いです)にも難しい状態です

なにとぞ両替の無いよう事前に千円札をご用意ください
スタッフが増えればガンガン両替いたします!
ご協力お願いいたします


posted by 池田 at 07:08| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月02日

2月の土曜営業のお知らせ

2月は4日はお休みをいただきます
11日は通常営業
18日は好評でした豚清湯と生醤油のみの豚中華と
瀬戸内海の煮干と小豆島の醤油のみの瀬戸内らーめん
のみでお昼のみの営業
25日は最終土曜日なので糸島らーめんのみお昼営業
になりま
posted by 池田 at 07:21| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月28日

毎月最終土曜は糸島らーめんの日

今年から毎月最後の土曜日を糸島らーめんの日にします
なので今日はお昼のみ糸島らーめんのみでの営業になります
もちろん糸島塩ラーメンもございます!
14時位までは営業できるスープの量だと思います
ご来店お待ちしております!

明日より短期で再びあさりのフォーもどきやります
麺が無くなり次第終了、次は「沖縄らーめん」です!
posted by 池田 at 10:19| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月19日

21日土曜のお昼営業

21日土曜日はお昼のみ限定メニューで営業いたします
この日の限定は2種、名古屋ラーメン、博多んたん麺です

名古屋ラーメンは名古屋の名物って結構麺料理が多いなと思ったんです
味噌煮込みうどん、あんかけスパゲッティ、台湾ラーメン、きしめん
これ一つにできないかな?と試作を初めまして(笑)
最初は上手くまとまるかなーと思っていたんですが
さすがに10年ラーメン屋やってるんで出来るもんですね(笑)

八丁味噌にトマトをブレンド、辛い挽肉トッピングにきしめんのような幅広麺、
中々名古屋名物各料理の特徴は出せてると思います!

博多んたん麺は前回と少し違ってマーラー油無し
前回よりも濃厚豚骨スープに仕上げ麺は低加水極細フランス麺
博多直送の辛子高菜とカリカリポーク炒めがトッピングになります

良い物が出来たと思います!ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 20:25| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月17日

ラオスの塩ラーメン

只今の限定は
超まろやかな「ラオスの井戸塩」を使用した
ラオスの塩ラーメンです!

ラオス.jpg

ラオスの麺料理カオピアックセンに寄せて
埼玉県産うどん用小麦で滑らかな平打ち麺に仕上げました
スープは豚清湯にラオスの塩、隠し味少々(化調じゃないよ笑)

今週で終了かと思います、是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 14:54| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月08日

1月の土曜営業

1月の土曜営業は
14日お休み
21日名古屋ラーメン、博多んたん麺のみお昼営業
28日糸島らーめん、糸島塩ラーメンのみお昼営業

引き続き火曜はお昼のみの営業になります
posted by 池田 at 09:44| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月19日

年末年始の営業のお知らせ

今週24日土曜日は第4回糸島フェス!
糸島らーめん、糸島塩らーめんのみお昼のみの営業になります
前回増量したにもかかわらず13時半には売り切れてしまったので
今回さらに増量します!

31日土曜日は毎年恒例年越しづゅるそば!

1日2日はお昼のみ酉年にちなんで
希少な種鶏からとったスープと
京都の老舗の醤油屋さんの生醤油のみで作った
「とりそば」のみお昼のみの営業になります

3日4日はお昼のみ、通常メニューでの営業
5日より通常営業させて頂きます
posted by 池田 at 06:56| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月29日

12月の土曜営業のお知らせ

12月3日、17日は元スタッフが来てくれるので
昼の部も夜の部も通常営業いたします!
10日土曜日は久しぶりにお休みをいただきます
さすがに少し疲れました(笑)

24日土曜日はお昼のみ
第4回糸島フェス開催いたします!
糸島らーめん、糸島塩らーめん共に
前回13時〜13時半に売り切れてしまったので
今回はさらに量を増やしたいと思います!
糸島らーめん.jpg

糸島塩らーめん.jpg

31日は毎年恒例年越しづゅるそば!
今年は年越し糸島づゅるそばです!

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 07:15| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月20日

26日土曜日は第三回糸島フェス!

26日土曜日はお昼のみ営業いたします!
この日は第三回糸島フェス!
豚骨スープと博多うどんダシのWスープの糸島らーめんと
糸島の海水から作られたまたいちの塩で
塩豚を作り、茹でたスープにまたいちの塩ダレで味付けした
糸島塩らーめんのみの営業になります!

前回糸島塩らーめんあっという間に売り切れたので
今回は倍増いたします!
ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 18:19| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月13日

19日土曜営業のお知らせ

19日土曜日はお昼のみ営業いたします!
この日は鶏豚の清湯スープと博多うどんダシのWスープ
「博多中華そば」と先週評判良かったのでもう一度
「熟成塩らーめん」のみの営業になります

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 18:12| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月07日

12日土曜日の営業

12日土曜はお昼のみ限定メニューのみで営業いたします!

この日の限定は希少な中大貫という2度出産した雌豚の
肩ロースを藻塩で塩漬けにしてじっくり熟成させ、スープをとり
麺は北海道産はるゆたかを超多加水麺にして熟成させた
熟成塩らーめんです!

豚そば、豚まぜそばもございます!通常メニューはございません!
ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 14:49| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月30日

色々お知らせ

今月よりしばらくの間火曜は
お昼のみの営業とさせて頂きます
スタッフが増え次第夜も営業いたします

そのかわりと言ってはなんですが
毎週土曜日はお昼のみ、限定メニューのみで営業いたします
5日土曜日は希少なオスの老鶏でープをとった
とりそばのみの営業になります
麺は北海道産キタノカオリ100%の細麺です。

そして31日より今年のとれたて新麦を使った
つけ麺をお出ししたいと思います
第一弾はベーコンとポルチーニ茸のつけ麺です!
小麦は埼玉県産ハナマンテンです!
posted by 池田 at 16:43| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月22日

糸島らーめん再び

糸島メンマ再入荷できました!
なので29日土曜日はお昼のみ営業いたします
この日は糸島らーめんのみの営業になります
通常メニューのつけ麺、さんま節らーめんはございません

そして今回は糸島らーめん塩バージョン
またいちの塩らーめんもお出しします!
またいちの塩で糸島豚を塩豚にしてみます!
またいちの塩、白糸酒造の酒。糸島豚のみで
澄んだスープを作ります、ご期待ください!

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 08:33| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月16日

づゅる麺糸島フェス(笑)

本日開催しましたづゅる麺糸島フェス
メンバーを紹介したいと思います!笑
まずは醤油

019.JPG

カノオ醤油さんの伊都国の醤油本醸造
醤油らしいキレがあり何にでも合いそう
関東でも普通に使えそうな美味しい醤油です

037.JPG

北伊醤油の純もろみ醤油
旨みが強くやわらかい味
カノオ醤油と合わせてバランスよく返しにしました

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日本酒、白糸酒造
昔ながらのハネ木搾りで作った辛口の日本酒

027.JPG

塩、またいちの塩
糸島の海水で作られた塩
しょっぱさよりも先に旨味を感じる塩
美味しすぎるので次はまたいちの塩らーめん作ります!

026.JPG

タケマンさんの糸島メンマ
そもそもメンマだけは国産が無くて
そこに糸島産のメンマが出来た!って話になると
糸島ラーメン作りたくなりますよ(笑)
サクサクの食感で美味かった〜!

あと普通の豚と見た目は変わらないので写真はありませんが
糸島豚、美味かったー!!!
脂が美味いしかったー!しかも生の状態で届いて
すぐ調理したのでやわらかくジューシーで
とても美味かったです!

こちらも写真はないですが博多ラーメン専用小麦
ラー麦、こちらは100%ではないですが
糸島産の小麦もブレンドしてあるそうです!

以上メンバー紹介でした、また作りたいな。







posted by 池田 at 00:40| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月14日

糸島らーめん

明日15日土曜日はお昼のみ営業いたします
明日の限定は私の故郷福岡県糸島市の食材を使った
糸島らーめんです!

詳細は後ほど。
posted by 池田 at 07:26| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月01日

10月臨時営業のお知らせ

今月8日土曜は通常営業いたします
15日土曜はお昼のみ営業いたします
この日の限定は糸島らーめん、トマトのレッドカレーラーメン
個人的にもう一度食べたいシーフードレッドカレーラーメンの
どれかを考えています

そして平日のどこかでお昼のみの営業がありそうです
その時は早めに告知いたします。
posted by 池田 at 13:35| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月14日

今頃冷しトムヤムです

もう夏は終わりなのに閃いてしまいました冷やしトムヤム
なのでやります、期間は短いと思いますが

シーフードのトムヤム(タイ語でトムヤムタレー)を冷します
まずは19日から数日間ココナッツミルクを入れないさっぱり味のトムヤム
その後ココナッツミルクを入れた濃厚トムヤムをお出しします!
多分どっちも合わせて1週間くらいで終了と思います

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 18:51| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月04日

スタッフ不足です

お昼のバイトが急に来なくなり
日曜お昼だけのバイトも来なくなりました
もう完全に人間不信です(笑)

もう諦めました、しばらくお昼は1人でやります
当分お昼はつけ麺のみの提供とさせて頂きます
タイミングによってはお待たせする事もあるかもしれません
申し訳ございませんがよろしくお願いいたします

夜はスタッフ居ますので通常通りラーメン系お出しします
たまに今日の限定なんかもお出ししたいと思います。
posted by 池田 at 15:06| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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