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ひとりごと
過去ログ

2016年10月01日

10月臨時営業のお知らせ

今月8日土曜は通常営業いたします
15日土曜はお昼のみ営業いたします
この日の限定は糸島らーめん、トマトのレッドカレーラーメン
個人的にもう一度食べたいシーフードレッドカレーラーメンの
どれかを考えています

そして平日のどこかでお昼のみの営業がありそうです
その時は早めに告知いたします。
posted by 池田 at 13:35| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月14日

今頃冷しトムヤムです

もう夏は終わりなのに閃いてしまいました冷やしトムヤム
なのでやります、期間は短いと思いますが

シーフードのトムヤム(タイ語でトムヤムタレー)を冷します
まずは19日から数日間ココナッツミルクを入れないさっぱり味のトムヤム
その後ココナッツミルクを入れた濃厚トムヤムをお出しします!
多分どっちも合わせて1週間くらいで終了と思います

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 18:51| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月04日

スタッフ不足です

お昼のバイトが急に来なくなり
日曜お昼だけのバイトも来なくなりました
もう完全に人間不信です(笑)

もう諦めました、しばらくお昼は1人でやります
当分お昼はつけ麺のみの提供とさせて頂きます
タイミングによってはお待たせする事もあるかもしれません
申し訳ございませんがよろしくお願いいたします

夜はスタッフ居ますので通常通りラーメン系お出しします
たまに今日の限定なんかもお出ししたいと思います。
posted by 池田 at 15:06| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月03日

糸島ラーメン

今月中旬私の故郷福岡県糸島産のメンマが手に入ります!
それにあわせて糸島産の醤油、塩、豚、小麦を使用した
糸島ラーメンを限定販売したいと思います!

ご期待下さい。
posted by 池田 at 13:57| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月01日

9月臨時営業のお知らせ

今月3日、10日土曜日はお昼のみ営業いたします
3日の限定は藻塩学が評判良かったので
豚シリーズ!豚と醤油の「豚中華」です!

そして9月で助っ人が地元に帰ってしまうため
以降の臨時営業は出来なくなると思います
その分日曜日に助っ人が来ますので
日曜日限定商品をお出ししようと思います!
posted by 池田 at 07:35| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月14日

お盆営業のお知らせ

申し訳ございません、只今スタッフ不足により
16日17日はお昼のみの営業とさせて頂きます
メニューも絞ってつけ麺、塩つけ麺
冷しチェンマイのみでの営業になります

ご迷惑おかけいたします、よろしくお願いいたします
posted by 池田 at 17:59| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月02日

限定情報

毎日ツイッターで今日の限定情報お知らせしています
その日だけ、もしくは3日だけとかの短い限定です
ぜひツイッターをチェックしてください!
posted by 池田 at 14:41| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月24日

30日土曜日は営業いたします!

30日土曜日は昼夜共に通常営業いたします!
この日の限定は博多んたん麺です!

豚骨スープに福岡県産小麦ラー麦を使用した
サクサクの低加水極細麺
トッピングはカリカリポークと福岡県産辛子高菜を
炒めたものに、マー油とラー油をブレンドした
マーラー油を浮かべ、見ため坦々麺っぽく仕上げました

ぜひ御賞味下さい!
posted by 池田 at 13:43| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月18日

23日夜のみ営業いたします

今週23日土曜日は「夜のみ」営業いたします!
今日の限定は前回の魚カレーカノムチンナムヤーを
まぜそばでお出ししたいと思います
より現地に近い食べ方ですね

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 20:03| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月11日

16日土曜日営業します!

16日土曜日はお昼のみ営業いたします!
この日の限定は「タイ式魚カレーつけ麺」です
ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 06:59| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月07日

9日土曜臨時営業のお知らせ

今週9日土曜日はお昼のみ営業いたします
通常メニューとこの日の限定は
つけ麺なのかざるそばなのか?
「ラーメン屋のつけそば」です

スープは大山地鶏のガラでダシを取り
本鰹をビシッと効かせました
麺は福井県産石臼引きのそば粉と
北海道産小麦春よ恋をブレンド
そばともらーめんともいえない麺に仕上げました!

是非ご賞味ください!ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 06:08| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月21日

冷やしチェンマイ始まりました

今日から新限定冷やしチェンマイ始まりました!
昼も夜もやってます!(夜遅い時間は売り切れる可能性あり)
ぜひ御賞味下さい!

+ 109.JPG
posted by 池田 at 14:48| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月18日

新限定冷しチェンマイ

そろそろ冷し四川まぜそば終了になりまして
新限定冷しチェンマイ始まります

+ 109.JPG

タイ北部チェンマイ名物2つをまぜそばにしました
1つは「カオソーイ」というココナッツカレーラーメンがありまして
それをまぜそばのタレにしました
決め手はタレにバイトーイというヤシの葉っぱの香りを
移してあります、まぜると香ばしい香りが立ちます

もう一つはトッピング
豚肉のディップ「ナンプリックオン」を
得意のカリカリポークにしてドライにしました
僕が働いてたタイ料理屋の親父さんのナンプリック
凄く美味しかったんですよね、それを思い出しながら
ドライに仕上げました

そして決め手はパクチーの浅漬け
本来ならタイのカオソーイには高菜漬けみたいな漬物が乗るんですが
これをパクチーの浅漬けに変えました
食感もよく苦手な人でも食べれるんじゃないかと思います

近日発売予定です、ご期待ください!
posted by 池田 at 16:34| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月12日

つけ麺のスープが美味しくなりました!

6月に入ってスープも久しぶりに自分で濾すようになりました
濾し終えたガラを見てふと思いました
こいつらまだ全力を出していないんじゃないかと
濃度はしっかり上がってるんですが
実際崩れきってないガラや野菜などもちらほら

なので一度濾したガラにもう一度水を足し
二番だしをとってみました!
一番だしと同じ濃度まで持っていくのはかなり時間がかかるんですが
さらりとしたクリーミーな二番だしが取れました
これを一番だしと合わせ魚介を効かせて完成

結果旨味はしっかりとろみもあり麺によく絡む
クリーミーなスープが完成しました!

あの量のスープを2度濾すのはかなり重労働でもあり
時間もかなりかかるんですが
良いスープが出来たのでかなり満足です!

10年目にしてかなり満足いくスープに仕上がりました!
ぜひ食べに来て下さい!
posted by 池田 at 07:39| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月07日

土曜日臨時営業のお知らせ

今週11日土曜日はお昼のみ営業いたします
この日の限定は初の韓国に挑戦!
「ラーメン屋のレーメン」です!

麺は過去に試作した事が有るので自信ありますが
冷麺のスープは初ですね、美味しくできるかなあ

ご期待ください!ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 07:15| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月17日

21日土曜日お昼のみ営業いたします

21日土曜日はお昼のみ営業いたします
この日は通常メニューと冷やし四川まぜそば
そしてこの日限定シビれるマーボーラーメンです!

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 13:01| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月05日

7日土曜日お昼のみ営業します

7日土曜日はお昼のみ営業いたします!
この日は全てのメニュー(冷やしも)と
この日限定煮干スープでサバを煮込み
サクサクの低加水全粒粉麺を合わせました
魚麺をお出しします!
和風モヒンガーとでも言いましょうか(笑)
ご期待下さい!

ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 12:52| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月02日

今年の冷し第一弾です!

今年初の冷し!
お昼限定カラくてシビれる冷し四川まぜそばです!
四川.jpg

香りと痺れを重視しました
四川唐辛子、四川青山椒をたっぷり使った山椒ラー油
カリカリに炒めて2種類の四川豆板醤を使った肉味噌
食感にもやし、ピーナッツ、揚げて荒く砕いた
四川唐辛子朝天辣椒と四川青山椒
よーく混ぜてお召し上がり下さい!

シビれる美味さです!
posted by 池田 at 11:15| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月26日

30日営業します

今週30日土曜日は昼夜共に営業いたします
お昼の限定はレッドカレーラーメン
夜の限定は新限定のカラくてシビれる冷し四川まぜそばをお出しします
四川まぜそばは5月1日よりお昼限定になります

香りと痺れを追求した結果
四川青山椒と四川唐辛子朝天辣椒にたどりつきました
この青山椒と朝天辣椒をたっぷり使った
香り高く痺れるラー油と、2種類の豆板醤をブレンドし
四川青山椒を効かせたカリカリの肉味噌が味の決め手です!
辛いのムリ、山椒ムリのかたは絶対食べれない味に仕上がりました笑

でも好きな方にはたまらない味に仕上がってます、ぜひ御賞味下さい!
posted by 池田 at 15:29| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月17日

お昼限定ビルマ式魚つけ麺

只今お昼限定ビルマ式魚つけ麺始めてます

ビルマ.JPG

ミャンマー料理のモヒンガーをつけ麺にしました
通常白身魚を(現地ではナマズ)を煮込んだスープなんですが
僕は鯖を煮干スープで煮込みましたんでかなりのお魚感です!
トッピングは魚団子とウズラの卵です

魚スープの奥にレモングラスやターメリックなど
アジア感もしっかり感じられるスープに仕上がってます
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 07:11| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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