<< 2017年03月 >>
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
新着情報
最近のトラックバック
ひとりごと
過去ログ

2015年09月10日

「12日土曜日お昼臨時営業です」

今週の12日土曜日
土佐鴨が手に入りましたので
お昼のみ臨時営業いたします

土佐鴨白湯らーめん、土佐鴨つけ麺
通常のつけ麺、塩つけ麺
のみの営業になります

土佐鴨白湯らーめんは多加水極細麺
土佐鴨つけ麺は全粒粉入りの
超多加水手もみ麺になります

ご来店お待ちしております!

posted by 池田 at 06:50| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月21日

夜限定商品「土佐にぼ」

本日21日金曜日17時より
夜10食限定「土佐にぼ」始めます

スープは羅臼昆布、伊吹煮干のみでとり
土佐鴨油を浮かべました
麺は定番の低加水サクサク麺ではなく
づゅる麺らしく北海道産小麦春よ恋100%の
多加水極細麺に仕上げました
トッピングはづゅる麺的にまたおま系です(笑)

無化調とは思えない旨味
スープ完飲間違い無しです!
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 07:01| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月09日

お盆の営業

お盆またしてもスタッフ不足です
それにより営業時間が変わります

14日金曜までは通常営業
15日土曜日は夜のみ営業
この日のみの限定メニュー
土佐鴨らーめん、つけ麺をお出しします
今回は土佐鴨らーめんの低加水のサクサク麺を
少し細くしまして替え玉対応したいと思います
つけ麺は好評の多加水手もみ全粒粉麺
15日夜の部限定です!
是非ご賞味ください!

16日はお昼のみ営業
15、16日は冷しメニューは
一旦お休みさせていただきます
17日から通常営業に戻ります

よろしくお願いいたします
posted by 池田 at 08:00| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月02日

今年の冷しトムヤム完成しました!

悩みに悩んだ末今年の冷しトムヤム完成しました!
もう9年目になりますし、毎年違うトムヤムをお出ししてるのですが
その年に3種類とかやったこともありましてネタ切れ感が(笑)

しかし今年もいいのが出来ました!
その名も冷しトムヤムブラック(笑)

トムヤムブラック.JPG

イカトンでも使用したイカ煮干しで真っ黒なスープをとりまして
ダメ押しにココナッツミルクの代わりにイカスミを(笑)
真っ黒なスープに仕上がりました(そらそうですよね)

しかし味はしっかりとトムヤムです
ハーブもしっかり効いてますし
しいて言うならタイ語では
「トムヤムプラムック」になるのではないかと思います
(イカはタイ語でプラムックです)
真っ黒い見た目にしたかったので
イカ、赤玉ネギは底に沈んでます
上に乗るのはきくらげ、黒さにこだわりました!

こちらもお昼限定になります
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 19:59| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月11日

「浄水器をパワーアップしました」

一カ月ほど前から浄水器を変えました
それによりつけ麺のスープは
まろやかに、濃厚になり
しっかりとコクが出るようになりました

さんま節らーめんのスープは
雑味が無くなり、キレが出ました

そして麺はより小麦の風味が
際立つようになりました!

つまりすべて良くなりました!(笑)
づゅる麺飽きた、味が落ちたなど
思ってらっしゃるお客様がいらしたら
是非食べてみて確認してください!

水を変えたおかげで
今まで難しかった多加水麺も
作りやすくなり製麺が楽しくなりました!
それでたまに多加水手もみ玉子麺なんか作って
お昼限定「煮干しつけ麺」なんかお出ししています
スタッフ不足で通常の製麺に追われてまして
毎日作れるわけではないのでお出しできる日は
ツイッターで11時頃お知らせしています
興味がある方は是非ツイッターをチェックして
食べに来て下さい!なかなか好評ですよ!
posted by 池田 at 09:42| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月21日

「冷し煮干らーめん」

本日よりお昼限定冷しらーめん
伊吹煮干を使用した
冷し煮干らーめんになります

素材が良いので間違いなしです!
是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 11:38| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月11日

アメーバニュースに冷しジャマイカ載りました!

美味しすぎて10年以上前から通ってる
恵比寿のジャークチキン屋アラウィさんと
アメーバニュースに一緒に載せてもらえるとはなんとも光栄!

http://news.ameba.jp/20150610-123/

いや〜実に嬉しい!

posted by 池田 at 11:14| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月01日

「冷せ!タイヤキ君」

本日よりお昼限定冷しらーめん
「冷せ!タイヤキ君」になります(笑)

名前はふざけてますが僕の一押しです!
炭火で焼いた鯛干でダシをとってます、是非御賞味下さい!
冷しジャマイカもやってます!ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 11:24| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月29日

「9周年です」

ありがとうございます!

今日でづゅる麺池田9年目に突入しました!
これも皆様のおかげです、本当にありがとうございます!
9年前の今日は晴れてたなあ(笑)

今後ともづゅる麺池田と、ここから独立して頑張ってる
麺藤田、おおぜき中華そば店共々よろしくお願いいたします!
posted by 池田 at 16:16| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月25日

「お昼限定冷しらーめん」

只今お昼限定冷しらーめん
冷し海老塩ラーメン始まってます

動物系スープに焼いた甘エビの頭でダシを取り
すっきり香ばしい塩味のスープに仕上げました
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 06:34| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月16日

「お昼限定冷しラーメン始めます」

明日17日よりお昼検定冷しラーメン始めます

第一弾は浜名湖産の青海苔をトッピングした
冷し海苔しじみ(塩)です
しかし浜名湖産の生海苔がもう終売らしく
おそらく2,3日で終わってしまうかもしれません
そして第二弾は焼いた鯛干でダシを取った
冷せ!タイヤキ君です(笑)
第三弾は冷し伊吹の予定です

どれもいい仕上がりです
是非ご賞味ください!
posted by 池田 at 09:45| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月07日

「冷しジャマイカ始めました」

お待たせしました!

冷しジャマイカ始めました!

冷しジャマイカ.jpg-large

ジャークチキン味の粗挽き鳥ひき肉に豆苗
バナナチップとトマトといたってシンプルですが
中々手が込んだ一品です

まずタレに使う醤油にはオールスパイス(ホール)
生のタイムなどを漬け込んだ自家製ハーブ醤油を使用
ジャマイカのご飯にライス&ピーというココナッツで炊いた
豆ご飯があるのですが豆苗はその豆代わり(笑)
ココナッツの代わりにはアーモンドミルクをタレに使用
その他オールスパイス、タイムなどを効かせた
オリジナルジャマイカラー油をタレにブレンドして辛味を出してます
よーく混ぜながら食べて頂くと徐々に
フレッシュハーブとドライハーブの複雑な味がしてきますよ!
見た目の色も何気にジャマイカ国旗っぽいですし(笑)

これからの暑い日にピッタリです!是非御賞味下さい!
posted by 池田 at 15:03| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月29日

「5月の連休情報です」

誠に申し訳ございません、連休中またしてもスタッフ不足に陥ってしまいまして
5月2日〜6日までお昼のみの営業とさせて頂きます。
2日は土曜日なのですがお昼のみ営業いたします

そして今後の限定情報です
焙煎挽きたて伊吹は5月1日までとなります、中々好評頂いております
未食の方はお急ぎ下さい!
5月2日〜6日は通常メニューと連休限定アントニオ伊吹(冷し)
そして連休明けよりお待たせしました「冷しジャマイカ」発売の予定です。

ご期待下さい!
posted by 池田 at 11:48| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月07日

「新限定です」

本日より新限定「焙煎挽きたて伊吹」始めます
見た目はさんま節らーめんとほぼ同じなので
写真は載せませんが味は全く違います

最近の休日は毎週大好きなラーメン屋さんで味噌ラーメンを食べ
大好きな喫茶店でコーヒーを飲む生活でした
その喫茶店、自家焙煎のお店でして毎日黒板に
焙煎したての豆が書いてありその中から選び
その場でミルで挽いてネルドリップで出してくれるんです

そんなコーヒーをすすりながらふと思いました
煮干、挽きたてで出したらおいしいんじゃないかと!
で、早速試作してみました
瀬戸内は伊吹島の高級煮干を頭とはらわたを丁寧に取り除き
乾煎りして生臭さを取り、香ばしさをプラス
後は提供直前に挽いて豚背がらと煮干しのWスープに投入し
瞬時に煮干しの旨味を抽出
結果、激ウマでした(笑)

頭とはらわたを取り除いているので苦みが無く
乾煎りしてるので生臭さも無く
挽きたてなので香りも強くて
しかも素材が煮干し界bPの伊吹煮干
不味いわけがありません(笑)
しかも最初はそんなに煮干しを強く感じないのですが
スープが冷めていけばいくほど煮干し感マシマシ
食べ終わった後も煮干し味がしっかり口に残るほどです

数量など限定ではございませんが
スープ無くなり次第終了になりますんで
お早目のご来店が確実ではないかと思います
ただ、限定商品はブログ、ツイッターでの告知のみで
店頭には券売機にボタンがあるだけとあまり目立たないので
売り切れになることはめったにないと思います
是非一度ご賞味ください、ご来店お待ちしております!
posted by 池田 at 06:57| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月23日

「久しぶりの限定です」

本日よりとりあえずお昼のみ限定10食で
「あつあつあごつけ麺」830円始めます

018.JPG

九州から送ってもらった「五島うどん」をヒントに
作ってみました
スープは焼きあごを効かせた清湯スープ
麺は春よ恋100%の多加水麺に
太白ごま油を練りこみ滑らかに仕上げました
麺量は200gです

五島うどんでは地獄炊きと呼ばれる食べ方があるみたいで
麺を茹でた湯ごと食卓にだしあつあつで食べるらしいんですが
らーめんの場合かん水が出て茹で湯が濁りますんで
煮干しのスープを張って熱い状態で提供いたします

暖かくなるまでの限定です、もう少し暖かくなったら
ジャークチキンまぜそば改め「冷しジャマイカ」発売の予定です

posted by 池田 at 07:23| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月13日

「お昼2階席も使用しています」

お昼の営業2人体制で安定しましたんで
混雑時は2階席も使用しています
3名様以上でご案内出来ます

なのでお待ちのお客様がいらっしゃっても
回転は速いと思います、さほどお待たせしません

ご来店お待ちしております。
posted by 池田 at 07:11| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月27日

「やっと営業安定しました」

1月いっぱいで急にお昼レギュラーで入っていたスタッフが
辞める事になってしまい、ただでさえ人が足りてない上に
私と夜のスタッフ2人しか居ない状況になってしまい
お昼どうしても私1人で営業という事態になってしまい
お客様にはご迷惑をおかけしたと思います
申し訳ありませんでした

本日より昼は2人体制で安定しそうです
(急に休んだりがなければ)
なのでお昼混雑時は2階テーブル席もご用意できますんで
あまりお待たせする事はなくなると思います

相変わらず土曜日はまだ営業できない状態ですが
夜1時間営業時間を延ばしまして0時までの営業になりました
飲んだ後にさんま節らーめんなんかいかがでしょうか

ご来店、お待ちしております。
posted by 池田 at 13:41| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月29日

「定休日のお知らせ」

なんと8年間私とお昼コンビを組んできた女性が
急遽今月いっぱいで辞める事になってしまいました
8年前のオ−プン仕立てでヒマな時も
行列が出来るようになったにもかかわらず
スタッフ不足で大変だったときも常に支えてくれた人でした

家庭の事情なので仕方が無いのですが
なんとも寂しい限りです
それに伴い2月から究極の人手不足です
私を入れて3人しかスタッフいません(笑)
仕込み、昼営業、製麺、夜営業3人で毎日やるとなると
定休日無しではとてもじゃないですが無理です

したがいまして2月より毎週土曜日を
定休日とさせて頂きたいと思います
そしてせっかく始めた水餃子、持ち帰りパクチーラーメンも
しばらくの間お休みさせて頂きます
また新しいスタッフが増えましたら
再開しますし土曜日も営業したいと思います

申し訳ございませんがよろしくお願いします
posted by 池田 at 14:11| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月26日

「パクチーラーメンテイクアウトで復活です」

あまりにも復活を望む声が多いので
パクチーラーメンテイクアウトで復活しました!

テイクアウト.jpg

スープ、パクチー水餃子、トマトソースは冷凍
パクチーと麺は生の状態でお渡しします

スープは火にかけるだけ、水餃子をゆでて
麺も一緒にゆでて、ソース、パクチーをトッピングするだけです
お好みで溶き卵なんか入れていただいても
マイルドで食べやすくなりますよ

最近パクチーラーメンやってるところ出てきましたけど
パクチー乗せてるだけのところが多いです(笑)
うちのは違います!元タイ料理屋の私が作る
どこにもない味に仕上がってます!

土曜から始めてすでに結構売れてます!
皆様是非ご自宅で復活パクチーラーメンを御賞味下さい!
posted by 池田 at 10:42| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月30日

「大晦日限定年越づゅるそばと来年新メニューのお知らせ」

今年もお世話になりました、ありがとうございます
づゅる麺通常営業は今日30日まで
31日はお昼のみの営業で限定メニューのみの営業になります

それがこちら「年越づゅるそば」です
あごとん.jpg

豚のゲンコツ、背ガラ、背脂で濃厚な豚骨スープをとり
そこに焼きあご、焼き干しを大量に投入しました
真面目に計算するのが怖くなる原価率だと思います(笑)
まあ、一回だけだしいいかなと

麺は春よ恋と春よ恋全粒粉で作りました春よ恋100%の麺です
毎年ですが見た目蕎麦っぽく仕上げました、大晦日ですしね

チャーシューは前回好評だった塩豚、今回は肩ロースです
この日だけしか味わえない年越づゅるそば、是非食べに来てください!

そして新年4日は新商品
「目黒のさんま節らーめん」のみのお昼だけ営業になります

さんま.jpg

背ガラ、鶏がらでダシをとり
さんま節をメインに少しだけうるめと鰹節を効かせました
づゅる麺らしいじんわりとした美味しさに仕上がってます

そして新年5日より通常営業になります
スープをつけ麺用に仕上げる為
今までよりより濃厚に鶏の旨味が出ると思います

大晦日のづゅるそば、新商品目黒のさんま節らーめん
そして2015年進化したづゅるめんのつけ麺
是非御賞味下さい!よろしくお願いします!
posted by 池田 at 10:07| づゅる麺池田 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
記事検索