http://bar-ikeda.seesaa.net/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 目黒「づゅる麺池田」やってまっせー ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://bar-ikeda.seesaa.net/article/94675894.html ４月は無休、５月は３日~６日までお休みさせていただきます肉屋さんが休みなので営業できないのとこれを期にエアコン工事も考えてます去年の夏２階で暑い思いをされたお客様もう大丈夫です！電気の容量上げて業務用のエアコンに変えます今年の夏は快適なはず！ Fri, 25 Apr 2008 19:17:47 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/86111208.html 「鴨つけ麺挽きたて全粒粉」始めました去年の今頃も鴨つけ麺やってたんですが何が違うかといいますと全粒粉が挽きたてなんです粒の状態で仕入れて自分で挽いてるんですなぜ自分で挽くかと言いますとそのほうが美味しいからです業者から買うのと挽きたてとは香りか全然違いますそういえば朝飲むコーヒーも自分で挽いてます（これは関係なし）あるお客さんが趣味で作った小麦を挽いて差し入れしてくれましてそれで麺作ったら美味しかったんですよ、それ以来完全に小麦馬鹿です(笑小麦って粒のままでは流通してないんで... Sat, 23 Feb 2008 17:00:51 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/71791140.html 年内は３０日の１５時まで年始は５日より通常営業ですせっかく無休にしたんですが年末年始とお盆は肉屋さんがお休みなので休まざるを得ませんよろしくお願いしますいや~今年はいろんなものが値上がりしましたうちで使う食材ほぼ全部値上げですよ（泣小麦と鳥と鰹節の値上げは痛かったな~でもいけるところまで値上げ無し、大盛りサービスでがんばりたいと思います。 Sun, 09 Dec 2007 09:50:56 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/63272790.html １１月より日曜日も営業できるようになりましたよろしくお願いします営業時間は月~日同じで１１：３０~１５時頃、１８：００~スープ切れまで。最近寒くなってラーメンが出るようになりスープが無くなるのが早くなりました昼も２時頃スープ切れになることもあります夜は大体１１時前後に無くなる事が多いです昼は２時頃まで、夜は９時頃までは確実です。 Mon, 29 Oct 2007 18:10:25 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/58423933.html 「新作始めたらしいですね」「はい」「魚骨蝦雲呑麺ってどんなラーメンなんですか？」「勝手に想像してください」「このラーメンのお勧めはどんなところですか？」「別に・・・」あの人のマネです(笑)冗談はさておき新作です鯛のアラで出汁をとりました魚を前面に出したかったので動物系は控えめにしてあります麺は全粒粉の細めん具は海老ワンタン、穂先メンマ、鳥挽き肉、おごのりです尚、鯛のあらが入らない日はお出し出来無いことがあります。 Tue, 02 Oct 2007 17:37:49 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/50928987.html 今頃冷やしラーメン始めました(笑)考えてたのは前からなんですがいろいろ考えすぎましてこんな時期に(笑)鶏節とあさり節で出汁をとりまして白醤油のタレで味付けしました麺は全粒粉、具は大山鶏のスモーク、穂先メンマにかいわれ、白髪葱ですその名も「冷やし節らーめん」昼夜１０食です、燻製苦手な人はダメだと思います。 Fri, 10 Aug 2007 15:14:40 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/47861342.html 祝日営業できるようになりました今月１６日も営業します今後定休日は日曜だけになりました今は夜も営業時間がのばせる様になりました毎日２３時前後までやってますよろしくお願いします。 Sun, 15 Jul 2007 09:18:41 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/42331597.html 私積極的に商品説明をしてなかったような気がしますいつも来て頂いてるお客様に更なるアピール、またこれから行ってみようと思ってらっしゃるお客様により興味を持っていただけるようづゅる麺のつけ麺、ラーメンを解説したいと思います。まずはスープ丸鶏、鶏がら、モミジ、焼いた海老の頭と香味野菜を１２時間じっくり煮込み乳化させ、濾して寸胴に小分けして冷蔵庫で一晩寝かせ熟成させます翌日遠赤焙煎加工したかつお、メジカ、さば、さんま節を入れ１時間煮込んで完成、火を止めます。営業中は煮詰まらないよう小... Sun, 20 May 2007 14:56:24 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/40028906.html 日曜祝日は休みのづゅる麺ですが５月の３日、４日は営業しますなぜなら、新しいスタッフが入ったからです(祝）それにより２７日金曜からスープ増やしますので今よりもう少し遅くまで営業できそうです前回のミス社員が入った、ちょうど雑誌、テレビの取材が入るスタッフ増えたし大丈夫と思い受けるなんと一週間で辞められる、そしてテレビ放映、雑誌発売お客さん増える、スタッフ足りない、募集かけても全く来ない、少ない人数で頑張る、通し営業で夜中の２時までかかって売ってた杯数がなんとお昼だけでなくなること... Wed, 25 Apr 2007 21:16:31 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/38163531.html 最近営業時間の問い合わせが多くなってきましたここではっきりしなければと思い報告させて頂きます先週某求人誌に求人広告載せました結果応募０件(笑)０ですよ！０件！電話すら無し。もう諦めました、当分これで行きます。しかし営業となると２人じゃあ無理知り合いとかに片っ端から声かけた結果月曜日の昼だけきてくれるタイ料理屋時代の後輩、４月いっぱいだけ手伝えるご近所の青年職業上不規則でめったに入れない女性６月から海の家勤務の為５月いっぱいならＯＫの女性超その場凌ぎ(笑)もろすぎる面子ですでも... Sun, 08 Apr 2007 14:34:24 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/36257833.html 若くてかわいいちょっとスケベな女の子・・・あ！、違う、つい本音が(笑)ほんとは若くて根性のある男子募集です今月に入って二人社員雇いました一人目のデブは調子のいいことばっかり言っときながら一日で来なくなりました(笑)二人目はそれを踏まえて「ラーメン屋の仕事はしんどいよ、一日で来なくなったのも居るからね、店が軌道に乗ればもう少し楽になると思うけどそれまで我慢できる?」「ハイ、大丈夫です、頑張ります」で、一週間で根を上げました(笑)準備、スープ作り、仕込み、営業、製麺、後片付け全部... Sun, 18 Mar 2007 12:16:00 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/35715462.html 塩つけ麺復活してます１２日よりラーメン復活ですづゅるぼなーらも復活予定新しいスタッフ入りましたのでスープの量増やしますなので営業時間も延ばせそうです通し営業に戻したいんですがこの忙しさではもう一人必要ですなので１６時~１８時までは仕込の時間でお休み１８時~スープ切れまでの営業になりますスープ増やしたところでこの忙しさでは２６時までスープが持たないと思いますおそらく２２時くらいには無くなってしまうと思いますもっと早いかもしれません、お早めに。 Sun, 11 Mar 2007 15:39:33 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/31552596.html 「今のでもどうせ途中でぬるくなるよ、まえのままでいいんじゃない？」昨日食べに来た友達にそう言われました違うんです、そこじゃないんです僕が改善しなくちゃと思ったのは食べ始めの温度なのです勿論最後まで熱く食べていただける方法も考えなければ行けないのですが今うちの店が言われてる「ぬるい」は「ぬるくなる」ではなく「最初からぬるい」って事だと思ったんです焼鳥屋さんは串の頭の部分には心持塩を多めに振るそうです一口目に「うまい」とインパクトを持たせる為だそうですそこでうちの一口目はどうなの... Wed, 17 Jan 2007 08:52:10 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/31351410.html 「なんかつけ麺のトッピングかえたらしいやん」「そうやねん、スープぬるいって前から言われてて何回か改善してんけどそれでもぬるいらしいから具を麺の上にのせる様にしてん」「ほなそれでええんちゃうん」「でもな、キャベツが入ってたほうがよかったって結構言われんねん」「ほなキャベツ入れたったらええやん」「それやったらまたスープぬるなるもん」「ほな麺の上のせたれや」「前からうちに来てくれてる人やったらスープに入れて食べはるやろうけど始めてきたお客さんは何の味もせえへん茹でキャベツ食ってなん... Sat, 13 Jan 2007 19:02:25 +0900 づゅる麺池田 池田 http://bar-ikeda.seesaa.net/article/31124060.html 「つけ麺のスープネットでぬるいって評判だから熱くして出してください」注文の際うちのスタッフがお客さんに直接言われちゃいましたネットでぬるいと評判？悪い評判じゃないかと(笑)器もディっシュウオーマーで暖めてますしスープも確実に沸騰してから入れてますし・・・これでもぬるいって言われるならなんとかせねば・・・試行錯誤の上これしかないと決断しましたチャーシュー、メンマは麺の上にのせる様にしました味が変わらないようキャベツはスープに溶かしましたスープの量増やしました、これしかないですま... Tue, 09 Jan 2007 16:21:23 +0900 づゅる麺池田 池田